在美国，2003年，将茶多酚列为膳食营养补充剂畅销品种；2006年，茶多酚成为美国FDA审批通过的第一个中草药；
2007年，美国农业部研究报告指出：饮用绿茶有益健康的主要原因是含有茶多酚，特别是EGCG，EGCG的猝灭自由基的活性，高于维生素C100倍，高于维生素E25倍。
美国堪萨斯大学和日本 Showa大学的研究工作者几乎同时报道了茶叶中的儿茶素可以缓解人体致病菌对抗菌素的抗药性。美国采用金黄色葡萄球菌进行的实验表明，抗药性的产生是与 菌体细胞DNA受损有关，而儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以抑制DNA 链受损伤，因而起到缓解抗药性的作用。临床实验证明，将儿茶素与四环素一起使用，可以缓解抗药性的产生。日本Showa 大学用二甲氧苯青霉素和金黄色葡萄球菌作为实验材料，结果表明，低剂量儿茶素可以逆转致病菌的抗药性。其机理是：儿茶素通过与细胞壁上的肽聚糖直接结合而 干扰细胞壁的完整性，使得抗菌素通过β-内酰胺得到增效。由于儿茶素 和β-内酰胺都是作用于细胞壁上肽聚糖的同一个位置，因此效果明显。
另据美国最近的研究报道，脂肪酸合成酶（FAS）是肥胖症的重要治疗靶标。绿茶提取物可以有效地抑制FAS 活性，其50%抑制浓度为12.2 mμg 干重/ml。研究发现：（-）儿茶素没食子酸酯（CG）对FAS是一种很强的抑制剂，它的50%抑制浓度为1.5 mμg / ml。(-)CG的抑制机理并不是由于它和β-酮脂酰基还原酶相结合的缘故，而EGCG 和ECG则主要是和β-酮脂酰基还原酶相结合。根据抑制动力学的研究表明，脂酰基转移酶可能是（-）CG反应的主要位置，(-)-CG的B环、 C环和没食子酸酯环对发挥抑制效果来讲是必要的。绿茶提取物对FAS的抑制作用，主要是靠多酚组分的效果。
同时研究表明茶的抗癌活性和人体中一种转移酶活性有关。据美国南加州大学对589位美籍亚洲妇女进行的乳房癌发生和饮茶的流行病学调查，结果表明，饮茶与乳房癌发生间呈现明显的负相关，饮茶多的妇女乳房癌的发病率低。 进一步的研究发现，含有儿茶酚的茶多酚类化合物在人体内由于儿茶酚-O-甲基转移酶（COMT）的作用，而迅速被甲基化而降解。根据对589位美籍亚洲妇 女乳房癌患者和563位对照美籍亚洲妇女的进一步研究发现，凡含有至少1个低活性儿茶酚-O-甲基转移酶等位基因的人，茶多酚对乳房癌发生的保护效应明显。 而对那些具有高活性儿茶酚-O-甲基转移酶的饮茶者，由于儿茶素类化合物在尚未发挥作用即被迅速降解，抗癌活性不明显，饮茶者乳房癌的发生与非饮茶者间无明显差异。因此，人体中儿茶酚-O-甲基转移酶的活性大小和抗癌活性有密切关系。
